Piatti da non perdere a Gallipoli sono la purpa alla pigliata, polpo in umido cotto in un recipiente di terracotta; zuppa gallipolina ai frutti di mare e crostacei, con cozze, riccioline, tasolari, vongole, cambiri russi e caùrri (gamberoni e granchi locali); scapece di pupiddi (pesciolini infarinati, fritti e ricoperti d'aceto bianco e zafferano).




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