Il primitivo, vitigno tipico del Salento da cui si produce eccezionale vino rosso tendente al violetto, corposo e potente, ha una storia particolare. Per quanto da sempre conosciuto in Puglia, ha avuto una grande successo internazione sotto un altro nome: zinfadel. Il termine identifica un vitigno californiano, da cui si produce un vino decantato da esperti e gourmet di tutto il mondo. Zinfadel e primitivo sono in realtà al stessa uva, come hanno dimostrato le analisi del Dna. Evidentemente qualche pianta è stata introdotto in California ai tempo della prima grande massiccia emigrazione italiana in America, a metà dell’Ottocento. Del fatto si era persa ogni traccia e c’è voluta la scienza moderna per ristabilire la verità.
Il Primitivo è un vino speziato, con note di ciliegia sotto spirito.

E’ ideale per accompagnare primi di pasta molto ricchi e conditi, arrosti,carni alla griglia, selvaggina, ormaggi piccanti, pecorini stagionati, ma c’è chi non lo disdegna anche con i dolci. Ha una gradazione di 13°.

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