L’olio extravergine d’oliva “Corte de’ Droso”, prodotto da Franco Tamburino Frisari nella su azienda agricola, proviene da olive delle tenute di Cortidroso e di Api. Nella prima, situata in agro di Maglie, sono prevalenti gli ulivi secolari, da cui provengono le varietà Cellina e Ogliarola. L’uliveto – che dista da un paio di chilometri da Maglie – comprende una masseria ottocentesca, nel cuoi secolare frantoio è possibile percorrere un itinerario della civiltà contadina grazie alla presenza di anchtiche macchine, attrezzi e utensili della famiglia Tamponino Frisari.
Nelle vecchie cucine, inoltre, è stata realizzata una sala di degustazione per assaporare le specialità olearie che l’azienda offre e capire le sottili differenze prima dell’acquisto.
Decisamente più moderna, invece, la tenuta in agro di Scorrano, a sud di Maglie, un impianto intensivo d’uliveto realizzato nel 1992 con irrigazione a goccia degli ulivi impiantati, di varietà leccino, frantoio, picholine, nociara e altre. Anche in questa tentuta all’avanguardia, comunquet, non manca una presenza antiche, una costruzione del 1700. Ogni tentuta ha la sua storia, quindi, il suo terreno e i suoi ulivi, ma l’alta qualità dell’olio è identica, garantita dal medesimo processo produttivo, che va dalla raccolta in giornata delle olive (con scuotitore meccanico e reti), alla molitura (spremitura) a freddo nel frantoio azienda e alla conservazione in silos d’acciacio al riparo dalla luce e dagli sbalzi termici. Qui l’olio viene lasciato decantare e e periodicamente travasato, prima di essere affidato a un assaggiatore per la sezione e la miscelazione delle 5 varietà commercializzate: Affiorato, Agrumato al limone, Delicato Drop Terra d’Otranto e Intenso.



Azienda Agricola Franco Tamburino Frisari – Corte dé Droso
Via Verdi, 4 Maglie
Tel: 0836 484436 e 347 5790182
Email: info@cortededroso.it
Sito web: www.cortededroso.it




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