Fanno tutto Antonio e Patrizia: hanno imparato da soli, innamorati della loro terra e della cucina di casa. Nel 2000, hanno aperto il loro ristorante (40 posti), nella campagna tra Otranto e Maglie, tra prati e ulivi secolari.
Un casolare di campagna rustico e semplice, incorniciato da agavi e fichi d’India, dove i coniugi Chiariatti si affidano alla tradizione, alla freschezza dei prodotti della terra, alla stagionalità e al motto che “tutti si fa in casa”. Dal pane alla pasta, dai dessert alle patatine fritte dell’orto.
Piatti forti dell’Uliveto sono, tra i primi, i classicissimi ciceri e tria (pasta e ceci); cecamariti, una ricetta povera base di rape, ceci e fagioli serviti con crostini di pane saltati con olio e peperoncino. E poi taeddha, un piatto unico di patate, riso e cozze al forno, gli immancabili minchiareddhi, la pasta tirata a mano con un ferro cavo da cui poi viene sfilata.
I secondi dell?uliveto sono soprattutto di carne alla brace. Tipico il maialino da latte a porchetta. Il pesce, invece, viene servito solo su prenotazione. Il dessert più classico, che si rifà alla tradizione salentina, è lo spumone, un gelato di nocciola, cioccolato, pan di Spagna e canditi, ottima la pasta sfoglia con crema, uvette e noccioline.
In cantina, solo vini del Salento, Negroamaro e Primitivo. Nella loro campagna Antonio e Patrizia allevano maiali, pollame e cavalli. E nell’orto e nei campi coltivano vite americana, grano, ortaggi e, naturalmente, ulivi. Si vendono prodotti della casa: olio, sottoli (peperoncini, melanzane, pomodori secchi…), vino, ortaggi.
Attiguo al ristorante, un campeggio con possibilità di fare passeggiate a cavallo.


L’uliveto
Strada statale, 16 Otranto-Maglie
Tel: 0536 40405 – 3383739414
Email: info@agriturismouliveto.com
Sito web: www.agriturismouliveto.com
Prezzi: 20-25 €, vini esclusi
Chiuso: D’estate sempre aperto, nelle altre stagioni chiuso il lunedì (chiuso a gennaio e febbraio)


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