Il territorio del Salento è caratterizzato dall’alternarsi di estese zone pianeggianti a modesti rilievi collinari, come le Serre e le Murge salentine. Questa regione è geologicamente costituita da una struttura caicarea, che affiora in lunghe dorsali, dette Serre Salentine, separate da zone depresse convergenti verso il Capo di Leuca. Le dorsali sono distaccate più o meno nettamente dalle vicine depressioni da un gradino, a testimonianza delle successive fasi di regressione marina. lì territorio, fatta eccezione per alcune aree, è essenzialmente pietroso, composto da strati rocciosi e banchi calcarei. lì paesaggio, avaro di terra, è spesso privo di acqua. L’aspetto è quindi arido, dovuto al clima e alla conformazione geologica del terreno di natura carsica. Per questo il Salento non ha corsi d’acqua superficiali né laghi (zone umide sono i Laghi Alimini nei pressi di Otranto e le Cesine vicino a Vernole).
Spesso in prossimità della costa si aprono delle grotte che costituiscono delle vere meraviglie della natura dove le formazioni calcaree hanno creato autentici monumenti naturali.





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